Merci de me lire, de critiquer et de partager. N'hésitez pas à utiliser une des fonctions au bas des recettes pour m'indiquer si vous avez aimé voire testé mes recettes. La cuisine, c'est la transmission. Soyez les bienvenus.
Publié le 15/06/2022 à 11:53
La vogue de la "street food" nous fait connaitre le pire comme le meilleur. En modeste amateur de la cuisine du Moyen-Orient, je craque littéralement pour la cuisine libanaise et pour une petite chose que l'on consomme sans trop la remarquer mais qui, à mes yeux, est un pur délice : le "toum". Il s'agit de cette sauce à l'ail d'une blancheur immaculée et tellement parfumée....... n'en déplaise aux haineux, elle est divine quand bien même elle vous confère, après coup, une haleine de chacal..... ou de yach, au choix. Assez simple à préparer, elle accompagne sans coup férir les incontournables "chich taouk", poulet mariné et grillé, consommés en brochettes ou à l'assiette.J'ai fait plusieurs tentatives et après avoir quémandé un secret auprès d'un restaurateur libanais voisin, je suis aujourd'hui en mesure de vous partager la recette. Je reconnais que - en grand amoureux de l'ail - j'avais eu la main très lourde sur les gousses.... je me suis calmé LOL
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Publié le 24/02/2022 à 18:21
On peut voyager loin et pour un prix modique. Un plat plutôt méconnu même si les restaurants de la culture du sous-continent indien sont de plus en plus présents tant sur nos tables que dans les rues. Les restaurants fleurissent mais ce plat est rarement présent à la carte. N'hésitez pas à le demander car il se cuisine à la quasi minute. Un ragout épicé de pommes de terre et d'épinards ( épicé signifie parfumé aux épices et non pas un brûle-gueule). J'ai tenté avec succès de le reproduire à la maison.
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