La popote du cochon

Un gateau qui est bien connu sous le curieux nom de "5-4-3-2-1". Je sais, ce n'est pas MA recette mais celle de ce grand distributeur de boîtes et accessoires en plastique, américain, connu depuis les années cinquante et qui, je le reconnais, a toujours donné d'excellentes recettes de cuisine.Personnellement, ma mère donnait beaucoup dans le Tupp...... re et j'ai de nombreux souvenirs de ces après-midi quasi surréalistes ou une assemblée de "bonnes mères de familles" s'extasiait devant le génie créateur de monsieur Tupp.....re  !Maman faisait très souvent ce gâteau.

L'époque est propice à mettre en ligne ici la recette des fantaisies. La période du Carnaval voit fleurir sur tout le territoire moult beignets pour Mardi Gras. Chez nous, à Dijon, on prépare des " fantaisies". C'est un beignet qui est différent de la bugne lyonnaise qui est briochée et des oreillettes du sud ouest qui elles, sont fines et très croustillantes. La fantaisie est juste entre les deux et se prépare très facilement.  

Le cheese cake ( gâteau au fromage ) est un dessert emblématique de New York. Il faut néanmoins retenir que ce dessert, tout comme 95% de la cuisine américaine, est une préparation issue du vieux continent et plus exactement de Grèce.  Comme pour la grande partie des recettes, il est arrivé avec les vagues successives d'émigrés.Depuis peu, on trouve - enfin - un fromage absolument nécessaire à sa préparation : le "Philadelphia". Jusqu'alors, on pouvait recourir à son cousin francais le "Saint Moret" mais ce dernier avait le désavantage d'être un poil plus salé. Alors vive le fromage frais américain. On fera l'impasse sur sa composition... je ne veux même pas lire l'emballage !

Je régale très souvent mes camarades de jeu au bureau en leur préparant mon cake anglais. S'il est très simple à réaliser, il n'en reste pas moins délicat et assez capricieux. Tout réside dans le début de la recette : le beurre. Il faut impérativement que ce beurre soit réellement "pommade" sans quoi, tout est à refaire.Les âmes sensibles et allergiques aux calories, passez votre chemin

Un baba qui sort de la tradition. D'abord par ce qu'il est "express", c'est à dire qu'il ne s'agit pas de la traditionnelle pâte levée et aussi parce qu'il ne se parfume pas à l'antillaise mais à l'italienne, au limoncello. Une recette très simple et rapide.Le limoncello est une liqueur de citron italienne de la côte amalfitaine, douce et fraîche, idéale en fin de repas. 

Il y a trois ans aujourd'hui que notre chère Maman, Jeannine, nous a quittés. Sur mon blog précédent j'avais souhaité publier en sa mémoire la recette de son dessert emblématique, celui qu'elle réussissait à merveille : la tarte au citron. Cette recette, comme deux ou trois autres est devenue indispensable au sein de la famille. Elle la préparait avec une grande facilité et sans s'embêter avec les canons de la pâtisserie en vigueur aujourd'hui, canons imposés stupidement par la télé-réalité et la volonté de copier - souvent mal - des chefs dont c'est le métier. Cette tarte, mon grand frère en raffolait et j'avais déjà mentionné qu'au début des années 70, celui-ci étant à Djibouti et se languissant de la bonne cuisine de sa mère, Maman en confectionnait de plus petites qu'elle déposait dans une grande boite de biscuits en métal enrobée dans de multiples couches de papier aluminium pour les stériliser au four. Les tartes étaient envoyées par colis avion à Djibouti où elles arrivaient entières...... et visiblement bonnes. Aujourd'hui encore, il n'est aucun membre de notre famille qui refuserait de sacrifier au rituel de la tarte au citron. Manger ce que maman préparait est notre façon d'honorer sa mémoire.