1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Pelez les échalotes et émincez-les. Dans une poêle, faites fondre le beurre. Faites-y revenir les échalotes.

2. Ciselez la ciboulette. Dans un bol, mélangez-la avec la crème fraîche et le curry.

3. Dans 4 cocottes ou ramequins, répartissez les échalotes et les dés de bacon. Ajoutez 2 cuil. à soupe de crème fraîche dans chaque ramequin. Cassez-y un oeuf puis recouvrez d'un peu de fromage râpé. Enfournez pour 13 min environ.