Tout d’abord, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes et coupez la gousse de vanille en deux dans le sans de la longueur.

Mettez la crème dans une petite casserole, ajoutez la gousse de vanille, le sucre glace et faites cuire à feu doux, mais sans porter à ébullition. Puis, égouttez bien la gélatine, ajoutez-la à crème et mélangez vigoureusement au fouet afin de la faire fondre complétement.

Enfin, versez la panna cotta dans un moule ou dans des verrines. Laissez-la refroidir, puis placez-la au rfrigérateur pendant au moins 5 heures. Pour démouler la panna cotta, plongez le moule ou les verrines dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes, puis démoulez le dessert sur une assiette. Garnissez avec du caramel, du chocolat fondu ou un coulis de fruits de votre choix.