Préparation

Diluer le cube de levure dans de l'eau tiède. Ajouter une grosse pincée de sel et de la farine.

Le mélange doit rester liquide. Le laisser "fermenter" à l'abri sous un torchon, plusieurs heures ou même toute la nuit.

Ajouter les oeufs battus et les 125 gr de beurre ramolli, puis la farine.

Travailler la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse et ne colle plus aux doigts.

Laisser reposer 3 heures, sous un torchon.

Pour finir: Retravailler la pâte nature, j'ajoute le sucre perlé ou les raisins secs c'est au choix, et faire le modelage de la coquille, 2 petites boules et 1 grosse boule pour le corps de la brioche.

Assembler les 3 morceaux. 

Vous pouvez soi la faire aussi avec des raisins secs des fruits confits des pépites de chocolat ou du sucre perlé au choix !!!

Disposer la coquille sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier cuisson et recouvrir d'un torchon.

Attendre environ une 1/2 heure avant de la badigeonner la surface avec un peu de jaune d'oeuf battu. 

Enfourner à four chaud, thermostat 200 °C pendant 25 minutes.

Il faut surveiller la cuisson.

Bonne dégustation!