Coquille de Noël dite cougnole

Préparation

Diluer le cube de levure dans de l'eau tiède. Ajouter une grosse pincée de sel et de la farine.

Le mélange doit rester liquide. Le laisser "fermenter" à l'abri sous un torchon, plusieurs heures ou même toute la nuit.

Ajouter les oeufs battus et les 125 gr de beurre ramolli, puis la farine.

Travailler la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse et ne colle plus aux doigts.

Laisser reposer 3 heures, sous un torchon.

Pour finir: Retravailler la pâte nature, j'ajoute le sucre perlé ou les raisins secs c'est au choix, et faire le modelage de la coquille, 2 petites boules et 1 grosse boule pour le corps de la brioche.

Assembler les 3 morceaux. 

Vous pouvez soi la faire aussi avec des raisins secs des fruits confits des pépites de chocolat ou du sucre perlé au choix !!!

Disposer la coquille sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier cuisson et recouvrir d'un torchon.

Attendre environ une 1/2 heure avant de la badigeonner la surface avec un peu de jaune d'oeuf battu. 

Enfourner à four chaud, thermostat 200 °C pendant 25 minutes.

Il faut surveiller la cuisson.

Bonne dégustation!