Riz thaï aux légumes épicés
Publié le 17/04/2024 à 18:20 -
Plats * VEGE * Plat
Pour 2 personnes
Difficulté : Facile
Ingrédients :
1 tige de citronnelle
100g de riz thaï
1 piment rouge
15g de coriandre
90g de haricots mange tout
2 poivrons (ou 90g de mini maïs en saison)
1 tomate
15g de noix de coco séchée
1 CS de sauce soja
Sel, poivre
Préparation :
- Couper les extrémités de la citronnelle, ôter la première feuille et hacher le reste. Faire cuire le riz avec la citronnelle.
- Pendant ce temps, hacher le piment et la coriandre. Réserver.
- Faire légèrement brunir la poudre de coco à sec dans une petite poêle. Réserver.
- Couper les haricots et les mini maïs (ou les poivrons) en lamelles, hacher grossièrement la tomate. Faire revenir les légumes dans une poêle avec un peu d’huile.
- Lorsque le riz est cuit et égoutté, mélanger avec le piment, la coriandre et le coco. Répartir dans 2 assiettes.
- Ajouter les légumes et arroser de sauce soja. Servir.
🍽️ Se déguste :
Chaud
🛎️ Conservation : Refrigérateur
1 jour
300 kcal par portion
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