Curry de légumes thaï
Publié le 17/04/2024 à 18:17 -
Plats * VEGE * Plat
Pour 2 personnes
Difficulté : Facile
Ingrédients :
1 oignon
2 gousses d’ail
200g de pdt douces
2 tomates
200g de courge
1 pot de baby maïs
1 CS d’huile
70g de haricots mange tout
125 cl de lait de coco
1 cc de pâte de curry
Le jus de ½ citron vert
1 CS de sauce soja
1 poignée de coriandre
Sel, poivre, épices au choix
80g de riz
Préparation :
- Emincer l’ail et l’oignon. Détailler les pdt douces, la courge et les tomates en dés. Mettre l’huile à chauffer dans un wok puis y faire frire l’oignon et l’ail. Ajouter les pdt douces et la courge et laisser cuire à feu moyen 5 minutes.
- Couper les haricots en morceaux, couper les baby maïs en 2 dans la longueur, ajouter les avec les tomates dans le wok, prolonger la cuisson de 3 minutes.
- Faire cuire le riz.
- Incorporer le lait de coco et la pâte de curry. Porter à ébullition puis laisser cuire 11 minutes jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
- Hors du feu, arroser de jus de citron et de sauce soja, rectifier l’assaisonnement, ajouter la coriandre ciselée puis servir avec du riz.
🍽️ Se déguste :
Chaud
🛎️ Conservation : Refrigérateur
1 jour
500 kcal par portion
Recettes similaires :
Riz thaï aux légumes épicés
Cabillaud mariné au curry
Curry de patates douces et brocolis
Saumon mariné aux légumes sautés
Publier un commentaire
Les commentaires
A fait la recette
A goûté la recette
![]()
Répondre
