Préparer 12 crêpes au chocolat (pâte à crêpes et poudre de chocolat).

Mélanger 3 jaunes d'oeufs avec 40 g de sucre jusqu'à blanchissement. Ajouter 500 g de mascarpone à l'aide d'un batteur électrique ;

Battre 3 blancs d'oeufs en neige ferme et incorporer délicatement à la préparation précédente.

Déposer 2 crêpes dans un plat rond.

Déposer un peu de crème mascarpone.

Déposer quelques lamelles de poires.

Déposer à nouveau crêpes, crème et poire. (4 fois)

Terminer par 2 crêpes et terminer la crème.

Mettre au frais durant 4 heures ; avant de servir , parsemer de vermicelles chocolat.

Bonne dégustation !!!