Couper 2 courgettes en morceaux ; ajouter 10 cl d'eau + sel, poivre, persillade + 2 cuillères à soupe d'huile de noix + 1 cuillère à soupe de sucre (pour supprimer l' amertume des courgettes)

Cuire en mode BAKE à 180° durant 10 minutes ; laisser refroidir.

Dans un mixer ou robot mixeur, mettre les courgettes + 10 cl de crème épaisse + 3 parts de tartare + 20 cl d'eau ; mixer le tout.

Verser ce velouté froid dans des ramequins et déposer des dés de fromage de chèvre.

Mettre au frais durant 3 heures avant de déguster.