Il y a tellement de recettes de cake anglais aux fruits confits que j'ai préféré le faire à mon idée en réduisant le sucre .... je trouve qu'il y a beaucoup trop de sucres dans certaines recettes.....

Mélanger une cuillère à soupe de farine (sur les 225 g) avec les fruits confits .... ainsi ils resteront dans le gâteau et non pas en bas du gâteau.

Mélanger le beurre mou avec le sucre.

Ajouter les oeufs .

puis la farine et la levure.

Incorporer délicatement les fruits confits.

Verser la préparation dans un moule à cake et mettre à cuire dans un four à 180° durant 45 minutes ; laisser refroidir avant de démouler.