Dans 2 saladiers, séparez les blancs d'oeufs et les jaunes d'oeufs.

Dans le saladier, au batteur électrique faire blanchir les jaunes d'oeufs.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et réserver.

Ajoutez le fromage Madame Loïk aux jaunes d'oeufs blanchis. Mélangez.

Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.

Ajouter les blancs en neige ainsi que du sel et du poivre ; mélangez délicatement.

Vider la ratatouille dans un saladier , réservez.

Dans les verrines, mettre une couche de préparation oeufs/fromage/mascarpone. (la moitié)

Répartir de la ratatouille cuisinée sur le dessus. La quantité de cette boite a servi à 4 verres.

Verser l'autre moitié de la préparation oeuf/fromage/mascarpone.

Terminez en posant une feuille de basilic sur le dessus ; Mettre au frais durant 3 heures avant dégustation.