GATEAU ROULE :

Au batteur électrique, dans un saladier, battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme. Les réserver.

Toujours au batteur électrique sans le relaver, dans une autre saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.

Ajouter la moitié des blancs en neige et la farine ; mélanger le tout ; terminer en ajoutant le reste de blancs en neige et mélanger délicatement toujours avec le batteur électrique.

Sur une plaque de cuisson, étaler le papier cuisson et verser la préparation.

Cuire 15 minutes dans un four à 180°.

A la fin de la cuisson, démouler sur un linge humide et rouler aussitôt ; au bout de 2 ou 3 minutes, retirer le linge humide ainsi que le papier cuisson et rouler à nouveau ; réserver.

SIROP

Dans une casserole, mettre l'oeuf et le sucre ; faire chauffer sur feux très doux et mélanger sans arrêt jusqu'à dissolution du sucre. Laisser refroidir tout en mélangeant de temps en temps pour éviter la peau sur le dessus.

CREME PATISSIERE au saucier

Mettre les jaunes d'oeufs , le sucre , la farine et la moitié du lait ; mélanger durant 5 minutes sans mettre de température.

Brancher l'appareil en position 5 pour cuire la crème pâtissière et ajouter lentement le reste du lait ; Laisser cuire 5 minutes jusqu'à épaississement de la crème. Laisser refroidir tout en mélangeant de temps en temps pour éviter qu'une peau se forme sur le dessus.

PREPARATION DE LA CREME AU BEURRE

Dans un saladier mettre le beurre mou ; à l'aide d'un batteur électrique en position "lente", incorporer le sirop comme pour une mayonnaise durant 4 à 5 minutes pas plus .....

Incorporer la crème pâtissière à l'aide d'une cuillère à soupe comme pour faire une mayonnaise ....

En dernier, ajouter le parfum souhaité, vanille, café, pistache, fraise, framboise etc...... et mélanger durant 1 minute pas plus .....

MONTAGE DE LA BUCHE

Sur le gâteau posé à plat, étaler un peu de crème au beurre pour l'intérieur avec une spatule (environ 1/3). Y ajouter des fruits si vous le souhaitez (moi j'ai mis des framboises congelées).

Rouler le gâteau, et étaler le reste de la crème au beurre sur l'extérieur avec une spatule.

Mettre au frais 24 heures.

Le lendemain, faire des stries à l'aide d'une fourchette et décorer selon votre goût ... Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation.