Otez les arêtes du poisson avec une pince à épiler si vous en avez ; mon poisson vient de la plateforme "allopoissonfrais" de Lorient , aucune arête ;

Emincer l'oignon rouge et  les échalotes et les mettre dans une sauteuse avec un peu de beurre.

Faire revenir à feu moyen durant 5 minutes.

Ajouter le vin blanc et laisser cuire quelques minutes, le temps que le vin blanc s'évapore. Saler et poivrer.

Verser cette préparation dans le plat rectangulaire du cake factory. Déposer quelques touches de concentré de tomates. Parsemer de persil émincé.

Déposer les dos de cabillaud ; couper le chorizo en rondelles et les déposer en les chevauchant de manière à faire des "écailles".

Mettre en cuisson durant 30 minutes avec le programme 6 "manuel" à 210°.