Dos de cabillaud en écailles de chorizo au cake factory
Par Gigi61
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Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
J'ai servi ce poisson/chorizo avec un poêlée de poires de terre dont vous trouverez la recette sur ce blog.
Ingrédients :
1/2 chorizo doux
4 échalotes
1 oignon rouge
10 cl de vin blanc spéciale cuisine
1 boite de concentré de tomate
sel, poivre
persil émincé
Préparation :
Otez les arêtes du poisson avec une pince à épiler si vous en avez ; mon poisson vient de la plateforme "allopoissonfrais" de Lorient , aucune arête ;
Emincer l'oignon rouge et les échalotes et les mettre dans une sauteuse avec un peu de beurre.
Faire revenir à feu moyen durant 5 minutes.
Ajouter le vin blanc et laisser cuire quelques minutes, le temps que le vin blanc s'évapore. Saler et poivrer.
Verser cette préparation dans le plat rectangulaire du cake factory. Déposer quelques touches de concentré de tomates. Parsemer de persil émincé.
Déposer les dos de cabillaud ; couper le chorizo en rondelles et les déposer en les chevauchant de manière à faire des "écailles".
Mettre en cuisson durant 30 minutes avec le programme 6 "manuel" à 210°.
