Préchauffer le four à 140°

Beurre un moule a manquer (22cm de diamètre)

Dans un saladier, casser les œufs, ajouter le sucre et la vanille. Battre l'ensemble jusqu'à ce que le mélange quadruple de volume (4 à 5mn). Puis ajouter le kirsch, battre encore 20 secondes. Ajouter enfin la maïzena en la tamisant à travers une passoire fine.

Battre le mélange encore 30 secondes.

Peler les bananes et les peser (ça doit faire 450gr). Les réduire en purée.

Incorporer cette purée au mélange à la spatule en soulevant la masse plutôt qu'en la tournant.

Mettre le mélange dans le moule, puis saupoudrez de noix de coco et de sucre glace.

Faire cuire 50 minutes.