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La popotte de Basanda and Mummy

Glace fraise et fromage blanc


Dessert

A tester en mettant pour remplacer les 175gr de sucre par 2/3 de sucre + 1/3 de glucose. Ce qui nous fait ici 116g de sucre + (58 x 0,6 (ici coefficient de 0.6 pour retrouver le même pouvoir sucrant que le sucre qui sera remplacé))=34,8g de glucose.

Récap: 116g de sucre + 34,8g de glucose.

 

Tester aussi 55% de sucre + 45% de glucose

Ingrédients :

250de fraises sucrées


175g de sucre


15cl d’eau


50cl de fromage blanc



Glace fraise et fromage blanc

Préparation :

Versez l’eau et le sucre dans une casserole et faites le fondre sur feu moyen pour obtenir un sirop. Laissez refroidir.

Lavez les fraises, retirez le pédoncule et mixez-les.

Versez le sirop sur les 260g de coulis et mélangez.

Filmer et laisser au frais la nuit.

Incorporez le fromage blanc à la préparation.

Mettre le mélange en sorbetière une vingtaine de minutes.

Placer au congélateur.

Sortir 5 à 10mn avant dégustation.

 

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