Glace fraise et fromage blanc
Par basanda
https://cuisine.land/les-recettes-favotites-de-basanda-and-mummy/8756-recette-glace-fraise-et-fromage-blanc.html
A tester en mettant pour remplacer les 175gr de sucre par 2/3 de sucre + 1/3 de glucose. Ce qui nous fait ici 116g de sucre + (58 x 0,6 (ici coefficient de 0.6 pour retrouver le même pouvoir sucrant que le sucre qui sera remplacé))=34,8g de glucose.
Récap: 116g de sucre + 34,8g de glucose.
Tester aussi 55% de sucre + 45% de glucose
Ingrédients :
175g de sucre
15cl d’eau
50cl de fromage blanc
Préparation :
Versez l’eau et le sucre dans une casserole et faites le fondre sur feu moyen pour obtenir un sirop. Laissez refroidir.
Lavez les fraises, retirez le pédoncule et mixez-les.
Versez le sirop sur les 260g de coulis et mélangez.
Filmer et laisser au frais la nuit.
Incorporez le fromage blanc à la préparation.
Mettre le mélange en sorbetière une vingtaine de minutes.
Placer au congélateur.
Sortir 5 à 10mn avant dégustation.