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La popotte de Basanda and Mummy

Ratatouille au cumin et œuf cassé de Cyril Lignac


Plat
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes

Ingrédients :

2 petites (ou 1 grosse) courgettes lavées et coupées en dés


2 petites (ou 1 grosse) aubergines lavées et coupées en dés


1 oignon ciselé


2 gousses d’ail épluchées et écrasées


200g de coulis de tomates


huile d’olive


paprika en poudre


cumin en poudre


sel fin et poivre du moulin ou piment d'Espelette


piment en poudre


4 œufs (1 par personne)


thym


Ratatouille au cumin et œuf cassé de Cyril Lignac

Préparation :

  1. Préchauffer le four en position grill à 240°C.
  2. Dans une poêle ou une sauteuse à feu vif, verser un trait d’huile d’olive, faire revenir les oignons, ajouter les courgettes, mélanger. Ajouter les aubergines et l'ail, cuire 2 minutes. Puis baisser le feu. Ajouter le seul et laisser s‘évaporer l’eau naturelle des légumes, une légère coloration va apparaître.
  3. Verser la sauce tomate, le cumin et le paprika, mélanger de nouveau puis laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
  4. Déposer les légumes dans des plats individuels qui peuvent aller au four. Faire un petit puit et casser un œuf sur les légumes et déposer sous le grill 3 minutes pour cuire les œufs (les blancs vont cuire et les jaunes vont voiler).
  5. Sortir le plat, parsemer de piment d’Espelette, et de quelques feuilles de basilic.
  6. Servir avec du pain grillé à l’huile d’olive.

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