Ratatouille au cumin et œuf cassé de Cyril Lignac

Name: Ratatouille au cumin et œuf cassé de Cyril Lignac
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 part
Ingredients: 2 petites (ou 1 grosse) courgettes lavées et coupées en dés; 2 petites (ou 1 grosse) aubergines lavées et coupées en dés; 1 oignon ciselé; 2 gousses d’ail épluchées et écrasées; 200g de coulis de tomates; huile d’olive; paprika en poudre; cumin en poudre; sel fin et poivre du moulin ou piment d'Espelette; piment en poudre; 4 œufs (1 par personne); thym

Plat

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes

Ingrédients :

2 petites (ou 1 grosse) courgettes lavées et coupées en dés

2 petites (ou 1 grosse) aubergines lavées et coupées en dés

1 oignon ciselé

2 gousses d’ail épluchées et écrasées

200g de coulis de tomates

huile d’olive

paprika en poudre

cumin en poudre

sel fin et poivre du moulin ou piment d'Espelette

piment en poudre

4 œufs (1 par personne)

thym

Ratatouille au cumin et œuf cassé de Cyril Lignac

Préparation :

Préchauffer le four en position grill à 240°C.
Dans une poêle ou une sauteuse à feu vif, verser un trait d’huile d’olive, faire revenir les oignons, ajouter les courgettes, mélanger. Ajouter les aubergines et l'ail, cuire 2 minutes. Puis baisser le feu. Ajouter le seul et laisser s‘évaporer l’eau naturelle des légumes, une légère coloration va apparaître.
Verser la sauce tomate, le cumin et le paprika, mélanger de nouveau puis laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
Déposer les légumes dans des plats individuels qui peuvent aller au four. Faire un petit puit et casser un œuf sur les légumes et déposer sous le grill 3 minutes pour cuire les œufs (les blancs vont cuire et les jaunes vont voiler).
Sortir le plat, parsemer de piment d’Espelette, et de quelques feuilles de basilic.
Servir avec du pain grillé à l’huile d’olive.

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