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Ratatouille au cumin et Ɠuf cassĂ© de Cyril Lignac

Par basanda
https://cuisine.land/les-recettes-favotites-de-basanda-and-mummy/8535-recette-ratatouille-au-cumin-et-uf-casse-de-cyril-lignac.html

Plat
4 Préparation : 20 min Cuisson : 30 min
Ratatouille au cumin et Ɠuf cassĂ© de Cyril Lignac

Ingrédients :

2 petites (ou 1 grosse) courgettes lavées et coupées en dés
2 petites (ou 1 grosse) aubergines lavées et coupées en dés
1 oignon ciselé
2 gousses d’ail Ă©pluchĂ©es et Ă©crasĂ©es
200g de coulis de tomates
huile d’olive
paprika en poudre
cumin en poudre
sel fin et poivre du moulin ou piment d'Espelette
piment en poudre
4 Ɠufs (1 par personne)
thym

Préparation :

  1. Préchauffer le four en position grill à 240°C.
  2. Dans une poĂȘle ou une sauteuse Ă  feu vif, verser un trait d’huile d’olive, faire revenir les oignons, ajouter les courgettes, mĂ©langer. Ajouter les aubergines et l'ail, cuire 2 minutes. Puis baisser le feu. Ajouter le seul et laisser sâ€˜Ă©vaporer l’eau naturelle des lĂ©gumes, une lĂ©gĂšre coloration va apparaĂźtre.
  3. Verser la sauce tomate, le cumin et le paprika, mélanger de nouveau puis laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
  4. DĂ©poser les lĂ©gumes dans des plats individuels qui peuvent aller au four. Faire un petit puit et casser un Ɠuf sur les lĂ©gumes et dĂ©poser sous le grill 3 minutes pour cuire les Ɠufs (les blancs vont cuire et les jaunes vont voiler).
  5. Sortir le plat, parsemer de piment d’Espelette, et de quelques feuilles de basilic.
  6. Servir avec du pain grillĂ© Ă  l’huile d’olive.