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Ratatouille au cumin et œuf cassé de Cyril Lignac

Par basanda
https://cuisine.land/les-recettes-favotites-de-basanda-and-mummy/8535-recette-ratatouille-au-cumin-et-uf-casse-de-cyril-lignac.html

Plat
4 Préparation : 20 min Cuisson : 30 min
Ratatouille au cumin et œuf cassé de Cyril Lignac

Ingrédients :

2 petites (ou 1 grosse) courgettes lavées et coupées en dés
2 petites (ou 1 grosse) aubergines lavées et coupées en dés
1 oignon ciselé
2 gousses d’ail épluchées et écrasées
200g de coulis de tomates
huile d’olive
paprika en poudre
cumin en poudre
sel fin et poivre du moulin ou piment d'Espelette
piment en poudre
4 Ĺ“ufs (1 par personne)
thym

Préparation :

  1. Préchauffer le four en position grill à 240°C.
  2. Dans une poêle ou une sauteuse à feu vif, verser un trait d’huile d’olive, faire revenir les oignons, ajouter les courgettes, mélanger. Ajouter les aubergines et l'ail, cuire 2 minutes. Puis baisser le feu. Ajouter le seul et laisser s‘évaporer l’eau naturelle des légumes, une légère coloration va apparaître.
  3. Verser la sauce tomate, le cumin et le paprika, mélanger de nouveau puis laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
  4. Déposer les légumes dans des plats individuels qui peuvent aller au four. Faire un petit puit et casser un œuf sur les légumes et déposer sous le grill 3 minutes pour cuire les œufs (les blancs vont cuire et les jaunes vont voiler).
  5. Sortir le plat, parsemer de piment d’Espelette, et de quelques feuilles de basilic.
  6. Servir avec du pain grillé à l’huile d’olive.