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La popotte de Basanda and Mummy

Lasagnes à la bolognaise de Cyril Lignac


Plat
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h
Pour 4 personnes

Temps de cuisson : pâtes 3 minutes / bolognaise 20 minutes à 3 heures / béchamel 8 minutes / four + gratin 20 minutes

Ingrédients :

● 5 feuilles de pâte à lasagne sèche cuite à l’eau salée pendant 3 minutes


● 400g de viande hachée de bœuf


● 1 gousse d’ail épluchée


● ½ oignon épluché et ciselé


● 1 carotte épluchée et coupée en 2 puis en 2 puis en 2


● 150g de champignons de Paris équeutés, lavés et émincés


● thym frais


● 25cl de vin rouge


● 500g de coulis de tomates ou concassées de tomates


● 40g de farine


● 40g de beurre


● 50cl de lait entier


● 125g de parmesan râpé ou autre fromage râpé


● 1 morceau de parmesan à râper ou autre fromage à râper


● basilic


● huile d’olive


● sel fin et poivre du moulin


● gros sel


Lasagnes à la bolognaise de Cyril Lignac

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Dans une casserole, verser un trait d’huile d’olive, ajouter l’oignon ciselé, faire revenir, ajouter les carottes et les champignons, mélanger. Ajouter la viande, bien la faire sauter, assaisonner de sel et poivre. Ajouter l’ail, le basilic, laisser cuire 5 à 6 minutes, attention à ne pas trop caraméliser. Déglacer au vin rouge puis ajouter le thym et la sauce tomates. Laisser cuire le plus longtemps possible à feu très doux.
  3. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger et cuire 8 minutes pour faire un roux blond sans coloration. Verser le lait. Ajouter le parmesan râpé, mélanger et garder de côté.
  4. Dans le plat, déposer une couche de viande cuisinée, napper de béchamel, ajouter une couche de pâtes. Renouveler les couches une fois. Terminer par napper de béchamel et parsemer de parmesan râpé.
  5. Enfourner 20 minutes pour que le plat se compote et grille légèrement sur le dessus.

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