Carottes au curry et lait de coco
Plat
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h
Pour 4 personnes
Recette de Papilles et pupilles
Ingrédients :
-900 g de carottes
-1 cuiller à soupe rase de curry (poudre)
-2 gousses d’ail
-2 cm de gingembre frais
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-1 cuillère à soupe de sauce Nuoc Mam (ou une bonne pincée de sel si vous n’avez pas)
-750 ml d’eau
-10 cl de lait de coco
-1 citron vert
-1 cuillère à soupe de coriandre ou de persil pour la déco.
Préparation :
- Epluchez les carottes, ôtez-en les extrémités, lavez-les et coupez-les en rondelles. Epluchez l’ail et le gingembre et râpez-les.
- Versez 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte. Faites chauffer et ajoutez l’ail et le gingembre râpé. Mélangez, laissez cuire 1 minute puis ajoutez les carottes, le curry. Remuez à nouveau puis mouillez avec 750 ml d’eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire, toujours à couvert pendant 50 minutes.
- Au bout de ce laps de temps, séparez d’un côté les carottes et de l’autre le bouillon de cuisson. Faites réduire celui ci pendant une dizaine de minutes à feu vif, de manière à obtenir 150 ml de jus réduit. Ajoutez-lui 10 cl de lait de coco, 1 cuillère à soupe de Nuoc Mam, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert. mélangez et ajoutez les carottes. Laissez cuire pendant 3 minutes, le temps que le tout soit chaud et servez, saupoudré de persil ou de coriandre.
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