Carottes au curry et lait de coco

Name: Carottes au curry et lait de coco
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: PT1.2H
Yield: 4 part
Ingredients: -900 g de carottes; -1 cuiller à soupe rase de curry (poudre); -2 gousses d’ail; -2 cm de gingembre frais; -2 cuillères à soupe d’huile d’olive; -1 cuillère à soupe de sauce Nuoc Mam (ou une bonne pincée de sel si vous n’avez pas); -750 ml d’eau; -10 cl de lait de coco; -1 citron vert; -1 cuillère à soupe de coriandre ou de persil pour la déco.

Plat

Préparation : 10 min

Cuisson : 1 h

Pour 4 personnes

Recette de Papilles et pupilles

Ingrédients :

-900 g de carottes

-1 cuiller à soupe rase de curry (poudre)

-2 gousses d’ail

-2 cm de gingembre frais

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-1 cuillère à soupe de sauce Nuoc Mam (ou une bonne pincée de sel si vous n’avez pas)

-750 ml d’eau

-10 cl de lait de coco

-1 citron vert

-1 cuillère à soupe de coriandre ou de persil pour la déco.

Préparation :

Epluchez les carottes, ôtez-en les extrémités, lavez-les et coupez-les en rondelles. Epluchez l’ail et le gingembre et râpez-les.
Versez 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte. Faites chauffer et ajoutez l’ail et le gingembre râpé. Mélangez, laissez cuire 1 minute puis ajoutez les carottes, le curry. Remuez à nouveau puis mouillez avec 750 ml d’eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire, toujours à couvert pendant 50 minutes.
Au bout de ce laps de temps, séparez d’un côté les carottes et de l’autre le bouillon de cuisson. Faites réduire celui ci pendant une dizaine de minutes à feu vif, de manière à obtenir 150 ml de jus réduit. Ajoutez-lui 10 cl de lait de coco, 1 cuillère à soupe de Nuoc Mam, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert. mélangez et ajoutez les carottes. Laissez cuire pendant 3 minutes, le temps que le tout soit chaud et servez, saupoudré de persil ou de coriandre.