Velouté au potimarron, curry vert et lait de coco

Name: Velouté au potimarron, curry vert et lait de coco
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 potimarron; eau; 2 à 3 oignons; 1 cube de bouillon de légumes; 1 cube de bouillon de poule; 1 pincée de paprika; 1 à 2 c. à c. de curry vert (ou plus selon le goût); 200 ml de lait de coco; huile d’olive; sel et poivre du moulin

EntréePlat

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Peut se faire aussi avec un butternut à la place du potimarron.

Ingrédients :

1 potimarron

eau

2 à 3 oignons

1 cube de bouillon de légumes

1 cube de bouillon de poule

1 pincée de paprika

1 à 2 c. à c. de curry vert (ou plus selon le goût)

200 ml de lait de coco

huile d’olive

sel et poivre du moulin

Velouté au potimarron, curry vert et lait de coco

Préparation :

Dorez les oignons coupés grossièrement avec un filet d’huile d’olive.
Pendant ce temps, rincez le potimarron afin de le nettoyer.
Coupez-le en morceau et ôtez les pépins.
Incorporez aux oignons.Versez de l’eau à niveau. Portez à ébullition et laissez cuire pendant une bonne vingtaine de minutes.
Mixez-le tout. Ajoutez les cubes, le paprika, le curry vert et le lait de coco. Goûtez et si nécessaire, rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre, curry…).