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La popotte de Basanda and Mummy

Velouté au potimarron, curry vert et lait de coco


EntréePlat
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Peut se faire aussi avec un butternut à la place du potimarron.

Ingrédients :

1 potimarron


eau


2 à 3 oignons


1 cube de bouillon de légumes


1 cube de bouillon de poule


1 pincée de paprika


1 à 2 c. à c. de curry vert (ou plus selon le goût)


200 ml de lait de coco


huile d’olive


sel et poivre du moulin



Velouté au potimarron, curry vert et lait de coco

Préparation :

  1. Dorez les oignons coupés grossièrement avec un filet d’huile d’olive.
  2. Pendant ce temps, rincez le potimarron afin de le nettoyer.
  3. Coupez-le en morceau et ôtez les pépins.
  4. Incorporez aux oignons.Versez de l’eau à niveau. Portez à ébullition et laissez cuire pendant une bonne vingtaine de minutes.
  5. Mixez-le tout. Ajoutez les cubes, le paprika, le curry vert et le lait de coco. Goûtez et si nécessaire, rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre, curry…).

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