Dans un grand saladier, mélangez les fromages (je rajoute du gruyère au cheddar pour donner plus de goût)avec les oignons hachés, les piments dégrainés et hachés et la coriandre haché.

Étalez le mélange sur une tortilla, déposez un peu de guacamole, pliez en deux et faites revenir, sans huile, dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Coupez en quatre avant de servir avec la salsa, le guacamole et de la crème épaisse.