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Velouté au potimarron, curry vert et lait de coco

Par basanda
https://cuisine.land/les-recettes-favotites-de-basanda-and-mummy/8003-recette-veloute-au-potimarron-curry-vert-et-lait-de-coco.html

Entrée Plat
Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Peut se faire aussi avec un butternut à la place du potimarron.

Velouté au potimarron, curry vert et lait de coco

Ingrédients :

1 potimarron
eau
2 à 3 oignons
1 cube de bouillon de légumes
1 cube de bouillon de poule
1 pincée de paprika
1 à 2 c. à c. de curry vert (ou plus selon le goût)
200 ml de lait de coco
huile d’olive
sel et poivre du moulin

Préparation :

  1. Dorez les oignons coupés grossièrement avec un filet d’huile d’olive.
  2. Pendant ce temps, rincez le potimarron afin de le nettoyer.
  3. Coupez-le en morceau et ôtez les pépins.
  4. Incorporez aux oignons.Versez de l’eau à niveau. Portez à ébullition et laissez cuire pendant une bonne vingtaine de minutes.
  5. Mixez-le tout. Ajoutez les cubes, le paprika, le curry vert et le lait de coco. Goûtez et si nécessaire, rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre, curry…).