• Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6.

• Couper le jambon blanc en petits et fins morceaux.

• Mettre la farine et la levure dans une terrine, ajouter les oeufs, le lait et l'huile.

• Mélanger la pâte de façon homogène.

• Poivrer, incorporer le parmesan râpé et le jambon blanc. Mélanger de nouveau.

• Faire revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et incorporer à la préparation.

• Beurrer et fariner des petits moules.

• Y répartir la préparation puis cuire les muffins à four moyen pendant 20 minutes environ.

• A la sortie du four, attendre un instant avant de démouler les muffins. Les placer ensuite sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir avant de déguster.