• Préchauffer le four à 180°C.

• Coupez le chorizo en petits dés.

• Dans un saladier, battre les œufs et incorporez la farine, la levure, le sel, le poivre et bien mélanger.

• Ajouter le lait tiède, et l'huile d'olive, la ciboulette, les dés de chorizo et le fromage râpé.

• Bien mélanger jusqu'à que la pâte soit bien homogène.

• Graisser un moule à muffins, et y verser la préparation au 2/3.

• Mettre au four 25 min environ.

• A mi-cuisson si les muffins dorent trop vite mettre un papier alu dessus.

• Laisser tiédir dans le moule, et sortez les muffins.