Torsades champignon bleu

Apero

Se déguste : Chaud

Conservation:

Pour 12 personnes

Ingrédients :

1 pâte feuilletée rectangulaire

250 g de champignons de Paris (ou un mélange forestier), hachés

1 échalote, finement ciselée

1 gousse d’ail, hachée

80 à 100 g de fromage bleu (Roquefort, Bleu d’Auvergne, Gorgonzola…)

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 noisette de beurre

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif)

1 jaune d’œuf (pour la dorure)

Sel, poivre, thym ou persil au goût

Préparation :

Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle. Ajoutez l’échalote, l’ail, puis les champignons.
Faites revenir jusqu’à ce que l’eau des champignons soit complètement évaporée (environ 10 minutes).
Hors du feu, ajoutez le fromage bleu en morceaux pour qu’il fonde légèrement dans les champignons encore chauds.
Ajoutez éventuellement une cuillère de crème pour une texture plus onctueuse. Salez, poivrez, et ajoutez un peu de thym ou de persil.
Préchauffez le four à 190 °C (chaleur tournante).
Dérouler la pâte feuilletée sur le plan de travail (garder le papier sulfurisé dessous).
Étaler le mélange champignons/bleu sur une moitié de la pâte (dans le sens de la longueur).
Plier l’autre moitié par-dessus pour recouvrir la garniture.
Appuyer légèrement pour bien souder.
À l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pizza, couper des bandes d’environ 1,5 cm de large.
Torsader chaque bande sur elle-même 2 à 3 fois.
Les disposer-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonner les torsades avec le jaune d’œuf battu.
(Optionnel) Saupoudre de gruyère râpé ou de graines (pavot, sésame).
Enfourne pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les torsades soient bien dorées et feuilletées.