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Torsades champignon bleu

Par basanda
https://cuisine.land/les-recettes-favotites-de-basanda-and-mummy/14543-recette-torsades-champignon-bleu.html

Apero
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Torsades champignon bleu

Ingrédients :

1 pâte feuilletée rectangulaire
250 g de champignons de Paris (ou un mélange forestier), hachés
1 échalote, finement ciselée
1 gousse d’ail, hachée
80 à 100 g de fromage bleu (Roquefort, Bleu d’Auvergne, Gorgonzola…)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 noisette de beurre
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif)
1 jaune d’œuf (pour la dorure)
Sel, poivre, thym ou persil au goût

Préparation :

  • Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle. Ajoutez l’échalote, l’ail, puis les champignons.
  • Faites revenir jusqu’à ce que l’eau des champignons soit complètement évaporée (environ 10 minutes).
  • Hors du feu, ajoutez le fromage bleu en morceaux pour qu’il fonde légèrement dans les champignons encore chauds.
  • Ajoutez éventuellement une cuillère de crème pour une texture plus onctueuse. Salez, poivrez, et ajoutez un peu de thym ou de persil.
  • Préchauffez le four à 190 °C (chaleur tournante).
  • Dérouler la pâte feuilletée sur le plan de travail (garder le papier sulfurisé dessous).
  • Étaler le mélange champignons/bleu sur une moitié de la pâte (dans le sens de la longueur).
  • Plier l’autre moitié par-dessus pour recouvrir la garniture.
  • Appuyer légèrement pour bien souder.
  • À l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pizza, couper des bandes d’environ 1,5 cm de large.
  • Torsader chaque bande sur elle-même 2 à 3 fois.
  • Les disposer-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Badigeonner les torsades avec le jaune d’œuf battu.
  • (Optionnel) Saupoudre de gruyère râpé ou de graines (pavot, sésame).
  • Enfourne pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les torsades soient bien dorées et feuilletées.