Dans une casserole, portez à ébullition 20 cl d'eau. Versez-y le thé,
le miel et l’alcool de riz et laissez bouillir 2 minutes. Retirez du feu
et laissez refroidir.
Pelez les kiwis et coupez-les en tranches. Lavez les caramboles,
séchez-les dans un torchon et découpez-les en tranches.
Pelez les pamplemousses et retirez les peaux blanches. Prélevez la pulpe des quartiers à l'aide d'un couteau bien effilé et recueillez-en le jus. Lorsque vous disposez d'un nombre suffisant de quartiers, pressez
le jus du reste du pamplemousse.
Mélangez les fruits avec le jus de pamplemousse. Filtrez le thé
et ajoutez-le aux fruits. Laissez reposer le tout quelques minutes.
Faites dorer les amandes effilées dans une poêle anti-adhésive, sans
matière grasse. Elles doivent être bien dorées.
Répartissez la salade de fruits dans quatre coupelles et décorez avec les amandes.