• Préchauffer le four à 210°C
• Râper le chocolat.
• Travailler le beurre jusqu’à consistance d’une pommade dans une terrine préalablement chauffée.
• Ajouter le chocolat et le sucre. Travailler longuement (10 minutes environ) puis ajouter la fécule et la farine, mélanger.
• Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement en soulevant la préparation à l’aide d’une spatule.
• Beurrer un moule à manqué, verser la préparation.
• Faire cuire au four pendant 30 à 35 minutes.
• Démouler chaud et servir froid.

Conseils:

Ce gâteau très léger peut être enrichi avec 50g de cerneaux de noix finement hachés. On peut aussi le recouvrir d'un glaçage au chocolat noir.

Il peut être accompagné d'un coulis de framboise ou d'une boule de glace vanille.