Gâteau au chocolat de Pierre Hermé

Name: Gâteau au chocolat de Pierre Hermé
Prep time: 20 min
Cook time: 23 min
Total time: 43 min
Ingredients: 180 grammes de bon chocolat dessert en petits morceaux; 180 grammes de beurre demi-sel allégé 15% et c'était top !; 150 g de sucre glace comme le conseil Pierre Hermé : sucre glace pour obtenir un côté plus fondant; 3 oeufs frais; 50 grammes de farine

Dessert

Préparation : 20 min

Cuisson : 23 min

A faire idéalement la veille pour le lendemain.

Ingrédients :

180 grammes de bon chocolat dessert en petits morceaux

180 grammes de beurre demi-sel allégé 15% et c'était top !

150 g de sucre glace comme le conseil Pierre Hermé : sucre glace pour obtenir un côté plus fondant

3 oeufs frais

50 grammes de farine

Préparation :

Préchauffer le four à 180°c, traditionnel.
Fondre le chocolat au micro-onde par 30 secondes (en mélangeant toutes les 30 secondes, afin d'éviter qu'il ne brûle : donc généralement, en tout, 1 minute 30 secondes) ou au bain-marie. Laisser refroidir.
Fouetter au robot le beurre mou avec le sucre glace, vitesse moyenne, pendant 4 minutes.
Ajouter les oeufs, un à un, en fouettant 1 minute entre chaque oeuf.
Puis ajouter le chocolat, fouetter 1 minute, puis la farine et fouetter encore 1 minute.
Dans un moule de 23 cm de diamètre: disposer un papier sulfurisé et y couler la pâte. Cuire 23 à 25 minutes jusqu'à ce que la pâte gonfle légèrement sur toute la surface et que le dessus se craquèle un peu.
Laisser refroidir minimum 5h.

Astuce:

Sortir immédiatement du four et laisser totalement refroidir à température ambiante (le placer au frais s'il est dégusté le lendemain en pensant à le sortir du frigo 30 minutes avant de servir).