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Tarte reines-claudes à la frangipane


Dessert
Se déguste : T° ambiante
Conservation:
Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min

Celle crème frangipane peut se parfumer avec une cuillère à soupe d'eau de vie de prune, de rhum ou de marc.
Cette tarte peut se faire de la même façon avec toutes les variétés de prunes (mirabelles, quetsches...) mais aussi avec des pêches, des poires ou des cerises.

Ingrédients :

300 g de pâte brisée


100g de sucre semoule


100g de poudre d’amandes


1 œuf entier


1 jaune d’œuf


50 g de beurre


1 kg de Reines-Claudes


50 g de sucre semoule (saupoudrage)


Tarte reines-claudes à la frangipane

Préparation :

  • Étaler la pâte dans un moule à tarte beurré.
  • Préparer d’autre part, une crème frangipane : travailler l’œuf entier avec le jaune d’œuf, le sucre, le beurre fondu et les amandes en poudre.
  • Verser cette crème sur la pâte crue.
  • Laver les prunes, les couper en deux, et les dénoyauter.
  • Ranger les demi-fruits côté bombé sur la crème, en les faisant se chevaucher légèrement car ils vont se rétracter à la cuisson.
  • Saupoudrer de sucre et faire cuire 45 minutes à four moyen.

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