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Tarte reines-claudes Ă la frangipane
Par basanda
https://cuisine.land/les-recettes-favotites-de-basanda-and-mummy/13841-recette-tarte-reines-claudes-a-la-frangipane.html
Dessert
Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Celle crème frangipane peut se parfumer avec une cuillère à soupe d'eau de vie de prune, de rhum ou de marc.
Cette tarte peut se faire de la même façon avec toutes les variétés de prunes (mirabelles, quetsches...) mais aussi avec des pêches, des poires ou des cerises.
Ingrédients :
300 g de pâte brisée
100g de sucre semoule
100g de poudre d’amandes
1 Ĺ“uf entier
1 jaune d’œuf
50 g de beurre
1 kg de Reines-Claudes
50 g de sucre semoule (saupoudrage)
100g de sucre semoule
100g de poudre d’amandes
1 Ĺ“uf entier
1 jaune d’œuf
50 g de beurre
1 kg de Reines-Claudes
50 g de sucre semoule (saupoudrage)
Préparation :
- Étaler la pâte dans un moule à tarte beurré.
- Préparer d’autre part, une crème frangipane : travailler l’œuf entier avec le jaune d’œuf, le sucre, le beurre fondu et les amandes en poudre.
- Verser cette crème sur la pâte crue.
- Laver les prunes, les couper en deux, et les dénoyauter.
- Ranger les demi-fruits côté bombé sur la crème, en les faisant se chevaucher légèrement car ils vont se rétracter à la cuisson.
- Saupoudrer de sucre et faire cuire 45 minutes Ă four moyen.