1/ Préparez la crème pâtissière. Faites chauffer le lait et le sucre vanillé à la casserole.

2/ Pendant ce temps, dans un bol, mélangez l’œuf entier, le jaune, le sucre et la farine. Une fois que le lait bout et monte dans la casserole, versez le sur la préparation précédente. Battez ou fouet.

3/ Remettez quelques minutes sur feu doux jusqu'à épaississement. Réservez.

4/ Préparez la crème d'amande. Battez au fouet le sucre et le beurre mou.

5/ Ajoutez les jaunes d’œuf. Continuez à battre au fouet.

6/ Ajoutez enfin la poudre d'amande. Mélangez bien.

7/ Ajoutez la crème d'amande à la crème pâtissière et mélangez en soulevant bien la préparation. Réservez la frangipane.

8/ Placez la pâte dans un moule à tarte, et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, coupez le surplus de pâte.

9/ Versez la frangipane sur la pâte et étalez la.

10/ Parsemez les pépites de chocolat.

11/ Coupez les poires au sirop en deux.

12/ Disposez les demis poires sur la garniture, puis parsemez les amandes effilées.

13/ Faites cuire 30 minutes à 180° sans préchauffer le four.