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Les Gourmandises de Cerise

COURONNE DE TARTE AUX FRAISES

Ingrédients :

- pour la tarte :


* 1 pâte sablée


* 500g de fraises


* 2 càs de confiture de fraise



- pour la crème pâtissière :


* 1/2 litre de lait


* 1 sachet de sucre vanillé


* 1 œuf + 2 jaunes


* 75g de sucre


* 60g de farine


Préparation :

  • 1/ Placez la pâte sablée dans un moule à tarte et coupez le surplus de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  • 2/ Coupez un rond au centre de la pâte avec un emporte pièce de diamètre 4/5cm.
  • 3/ Écartez délicatement le rond, plus placez un emporte pièce de 8cm au centre, en appuyant doucement la pâte sur les parois de l'emporte pièce pour la faire adhérer.
  • 4/ Recouvrez la pâte de papier sulfurisé puis versez du riz cru sur toute la surface de la tarte en insistant bien sur les bords. Le poids permettra à la pâte de ne pas s'affaisser au moment de la cuisson.
  • 5/ Faites cuire 18 minutes à 200° sans préchauffer le four.
  • 6/ Préparez la crème pâtissière. Faites chauffer le lait avec le sucre vanillé.
  • 7/ Pendant ce temps, mélangez ensemble l’œuf entier, les jaunes et le sucre. Ajoutez la farine.
  • 8/ Une fois que le lait bout et monte dans la casserole, versez le sur la préparation précédente.
  • 9/ Remettez quelques minutes sur le feu pour faire épaissir.
  • 10/ Sortez la pâte du four. Laissez refroidir quelques minutes. Retirez le riz et le papier sulfurisé. (le riz peut-être conservé pour une prochaine utilisation).
  • 11/ Étalez la crème pâtissière sur le fond de tarte.
  • 12/ Équeutez, lavez et égouttez les fraises. Coupez les en lamelles.
  • 13/ Disposez les lamelles de fraises sur la crème.
  • 14/ Faites chauffer la confiture de fraise 20 secondes au micro-onde et nappez la tarte avec. Cela permettra de faire briller la tarte

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