1/ Placer la pâte dans un moule à tarte et couper le surplus de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et remplir avec du riz cru pour éviter que la pâte ne retombe à la cuisson. Cuire 15 minutes à 200° sans préchauffer le four.

2/ Préparer la crème pâtissière. Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé. Battre l’œuf entier, les jaunes et le sucre. Ajouter la farine. Une fois que le lait bout et monte dans la casserole, le verser sur la préparation précédente.

3/ Remettre quelques minutes sur le feu sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. Étaler la crème pâtissière sur le fond de tarte.

4/ Laver et équeuter les fraises. Les couper en lamelles et les disposer sur la crème pâtissière en les faisant se chevaucher légèrement.

5/ Faire tiédir la confiture 30 secondes au micro onde et badigeonner la tarte avec pour la faire briller.