Moi j'ai opté pour une version pimienton piquant et thym.

Dans un saladier, rassembler la farine, le sel, le poivre, le pimienton et le le thym. Mélanger.

Ajouter les deux portions de fromage fondu ainsi que le beurre mou en petits morceaux. Sabler du bout des doigts et lorsque le mélange est bien homogène, le presser fortement pour ramasser la pâte en boule. Filmer et déposer pour trente minutes au réfrigérateur.

A l'issue, préchauffer le four à 170°c.

Sur le plan de travail bien fariné, abaisser la pâte sablée d'abord à la main puis très délicatement au rouleau pour obtenir une épaisseur de 3 ou 4 mm – guère plus car le sablé va gonfler avec la levure chimique -.

Découper rapidement sous la/les forme(s) que vous désirez. Moi j'ai opté pour des petits triangles. Le secret dans le travail de la pâte sablée est de réduire au maximum la trituration et travailler très rapidement pour ne pas laisser le temps au beurre de trop se ramollir.

Déposer les sablés découpés sur un papier cuisson sur une ou deux plaques à pâtisserie.

Enfourner et abaisser la température à 140 degrés. Laisser cuire 40 mn en surveillant.

A l'issue, laisser complètement refroidir avant de manipuler.

Stocker dans une boite métallique.