Sablés bretonnants
Les recettes de sablés font florès ces derniers temps. J'ai déjà partagé mes petits "biscotti" italiens ici mais aujourd'hui je souhaite donner ma recette de petits sablés savoureux et rapides à faire. Idéal pour un goûter ou un thé de l'après-midi. On peut aisément remplacer un bon tiers de la farine par de la poudre d'amandes.
Ingrédients :
200 grammes de farine blanche,
175 grammes de beurre demi-sel ( à température ambiante ),
90 grammes de sucre glace,
2 jaunes d'oeufs.
Préparation :
Préchauffer le four à 160°c ( chaleur statique ).
Dans la cuve d'un pétrin ou dans un saladier, mettre le beurre mou et le sucre glace. Mélanger doucement d'abord puis plus rapidement pour obtenir une crème bien lisse et homogène.
Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger sommairement.
Ajouter la farine en une seule fois et mélanger rapidement mais pas trop longtemps ( une minute à peine ).
Utiliser une plaque à empreintes "tartelettes" ou encore des caissettes papier.
S'humidifier les mains et prélever une boule de pâte un peu plus grosse qu'une noix.
Rouler doucement entre les mains humides et déposer le pâton dans l'empreinte ou la caissette en l'écrasant jusqu'à obtenir un palet d'un centimètre d'épaisseur environ.
Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
Tremper une fourchette dans l'eau et marquer le dessus des sablés selon votre convenance : une empreinte simple, deux empreintes croisées.....
Enfourner pour quelques vingt minutes en surveillant la cuisson.
Les biscuits doivent tout juste blondir.
Laisser refroidir totalement avant de démouler. Ces petits sablés sont très fragiles et ne supportent pas d'être manipulés lorsqu'ils sont chauds.
Bon, j'ai volontairement omis la phrase qui fait bien du style "conserver ces adorables petits biscuits dans une boite en fer........", tu parles Charles, durée de vie très très limitée !
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