La popote du cochon

Un gateau qui est bien connu sous le curieux nom de "5-4-3-2-1". Je sais, ce n'est pas MA recette mais celle de ce grand distributeur de boîtes et accessoires en plastique, américain, connu depuis les années cinquante et qui, je le reconnais, a toujours donné d'excellentes recettes de cuisine.Personnellement, ma mère donnait beaucoup dans le Tupp...... re et j'ai de nombreux souvenirs de ces après-midi quasi surréalistes ou une assemblée de "bonnes mères de familles" s'extasiait devant le génie créateur de monsieur Tupp.....re  !Maman faisait très souvent ce gâteau.

Le cheese cake ( gâteau au fromage ) est un dessert emblématique de New York. Il faut néanmoins retenir que ce dessert, tout comme 95% de la cuisine américaine, est une préparation issue du vieux continent et plus exactement de Grèce.  Comme pour la grande partie des recettes, il est arrivé avec les vagues successives d'émigrés.Depuis peu, on trouve - enfin - un fromage absolument nécessaire à sa préparation : le "Philadelphia". Jusqu'alors, on pouvait recourir à son cousin francais le "Saint Moret" mais ce dernier avait le désavantage d'être un poil plus salé. Alors vive le fromage frais américain. On fera l'impasse sur sa composition... je ne veux même pas lire l'emballage !

Je régale très souvent mes camarades de jeu au bureau en leur préparant mon cake anglais. S'il est très simple à réaliser, il n'en reste pas moins délicat et assez capricieux. Tout réside dans le début de la recette : le beurre. Il faut impérativement que ce beurre soit réellement "pommade" sans quoi, tout est à refaire.Les âmes sensibles et allergiques aux calories, passez votre chemin

Il y a quelques années, j'avais de bonnes raisons de voyager en Italie (...). Les temps changent .Je me rendais régulièrement à Milan, chez M. Les parents de M. vivaient à Cerreto où ils tenaient le seul commerce du village : une épicerie / charcuterie / fromagerie / tabac. Cerreto est l'une de ces petites communes du Piémont, juchée sur un mamelon et cernée de toutes parts d'autres collines. A Pâques, quelques arbres déjà en fleurs, j'ai cru défaillir devant la beauté du paysage. J'ai découvert aussi les vrais repas de famille de l'Italie du nord et les watt millions de plats d'antipasti, de pasta, primi piati, etc... etc...... La maman de M. me confectionnait le meilleur des petits déjeuners, elle passait dans la boutique, voisine de la cuisine et me rapportait une grande feuille de papier sulfurisé, couverte de ces fameuses tranches de jambon fines comme du papier à cigarettes, du gorgonzola crémeux et des "sesamini", des petits crackers au sésame à pleurer.. Là-dessus, "LE" café italien...... presque envie de retourner se coucher pour se relever et avoir droit une deuxième fois à ce bonheur.A cette même époque, j'ai senti un matin en entrant dans la cuisine une odeur incroyable. La maman de M. confectionnait à tour de bras ( tout en vendant au magasin et en préparant le repas du jour ) des petits biscuits sablés vraiment succulents. Elle avait préparé sa pâte au réveil et sortait régulièrement un pâton du réfrigérateur qu'elle abaissait sur son plan de travail fariné. Découpée de formes variées, chaque fournée allait grossir la corbeille en osier qu'elle avait déposée au magasin.Tout le village a défilé ce même matin pour acheter ces "biscotti".J'ai réussi à lui voler la recette.

Un baba qui sort de la tradition. D'abord par ce qu'il est "express", c'est à dire qu'il ne s'agit pas de la traditionnelle pâte levée et aussi parce qu'il ne se parfume pas à l'antillaise mais à l'italienne, au limoncello. Une recette très simple et rapide.Le limoncello est une liqueur de citron italienne de la côte amalfitaine, douce et fraîche, idéale en fin de repas. 

Il y a trois ans aujourd'hui que notre chère Maman, Jeannine, nous a quittés. Sur mon blog précédent j'avais souhaité publier en sa mémoire la recette de son dessert emblématique, celui qu'elle réussissait à merveille : la tarte au citron. Cette recette, comme deux ou trois autres est devenue indispensable au sein de la famille. Elle la préparait avec une grande facilité et sans s'embêter avec les canons de la pâtisserie en vigueur aujourd'hui, canons imposés stupidement par la télé-réalité et la volonté de copier - souvent mal - des chefs dont c'est le métier. Cette tarte, mon grand frère en raffolait et j'avais déjà mentionné qu'au début des années 70, celui-ci étant à Djibouti et se languissant de la bonne cuisine de sa mère, Maman en confectionnait de plus petites qu'elle déposait dans une grande boite de biscuits en métal enrobée dans de multiples couches de papier aluminium pour les stériliser au four. Les tartes étaient envoyées par colis avion à Djibouti où elles arrivaient entières...... et visiblement bonnes. Aujourd'hui encore, il n'est aucun membre de notre famille qui refuserait de sacrifier au rituel de la tarte au citron. Manger ce que maman préparait est notre façon d'honorer sa mémoire.