Frittata bonne conscience
Une bonne façon de manger des légumes.... ou mieux d'en faire manger. La bonne conscience est au rendez vous avec ce concentré de légumes.
Une frittata un peu détournée, au moins dans la technique car elle sera cuite au four et non pas à la poêle comme en Italie ; on diminue ainsi la quantité de matière grasse...... juste histoire d'aller au bout de sa bonne conscience.
Ingrédients :
7 oeufs entiers,
1 grande boite de haricots verts extra fins,
1 grande boite de petits pois extra fins,
1 petite boite de maïs,
15 cl de lait,
sel, poivre du moulin,
piment de Cayenne,
curry en poudre,
huile d'olive.
Préparation :
Préchauffer le four à 200°c.
Ouvrir les boites de légumes et les vider dans une grande passoire. Rincer généreusement à l'eau bien froide. Egoutter soigneusement.
Dans un grand saladier, casser les oeufs et les battre en omelette. Ajouter le lait, le sel et le poivre. Ajouter également une grosse pointe de piment de Cayenne et une demie cuillerée à café de curry jaune en poudre. Gouter et rectifier le sel au besoin.
Mélanger vigoureusement.
Avec l'huile d'olive, graisser généreusement un grand moule à manqué anti-adhérent.
Verser les légumes dans l'appareil à omelette et mélanger délicatement.
Transvaser dans le moule à manqué et tasser soigneusement. L'appareil doit juste affleurer.
Verser un trait d'huile d'olive et enfourner.
Une fois la frittata cuite ( bien sèche ), la retourner sur un plat de service.
Déguster chaud ou tiède.
Comme pour la tortilla ( cf. celle de Pépé ici même ) moi je l'apprécie avec un bon trait de vinaigre de cidre.
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