Préparer la sauce aigre douce en mélangeant les liquides ( ananas, vinaigre, tomate et soja). Porter à ébullition et ajouter le piment. Laisser réduire d'un tiers. Lorsque la sauce est réduite, ajouter la fécule de maïs délayée dans une cuillérée d'eau bien froide. Re-porter à ébullition et faire bouillir une petite minute. Goûter et assaisonner en conséquence. La sauce doit être onctueuse et couvrir sans couler. Mettre à tièdir à température ambiante.

Parer les crevettes en les décortiquant mais en prenant soin de conserver la queue qui devra restée bien attachée au corps.

Préchauffer le four à 180°C.

Dérouler ou étaler la pâte et découper des lanières de 12 cm de long sur 1 cm de largeur. Travailler vite de manière à ne pas réchauffer la pâte qui deviendrait collante. Enrouler chaque crevette en partant du côté de la tête pour terminer à la base de la queue.

Lorsque toutes les crevettes sont "habillées", les déposer sur une tôle à pâtisserie légèrement huilée.

Mettre à cuire une bonne dizaine de minutes, le temps au feuilletage de bien se développer.

Servir sur plat chaud avec la sauce à disposition de chacun. 

Ces crevettes se prennent par la queue, se laissent tremper dans la sauce tiède et se croquent en une seule fois.