Carottes à l'anis
Je ne suis pas un grand adepte du congélateur s'agissant de cuisine toute prête ; en revanche, détenir dans son congélateur tout un choix de légumes de base offre la possibilité de cuisiner hors saison.
En vieillissant (!), j'aime de plus en plus les carottes. J'en ai préparé un jour de très jeunes en les aromatisant à l'anis.
Ingrédients :
1 kg de jeunes carottes pelées surgelées,
Du gros sel,
1 grosse noix de beurre,
1 cuillerée à café de graines d'anis.
Préparation :
Mettre a bouillir une grande quantité d'eau fortement salée. A ébullition jeter les carottes et les cuire ainsi jusqu'à ce qu'elles soient à point mais encore un peu fermes.
Egouter sans rincer.
Dans une grande sauteuse, mettre à chauffer doucement le beurre.
Ecraser sommairement les graines d'anis dans un mortier et les verser dans le beurre mousseux. Mélanger encore un peu le temps au beurre de s'imprégner du parfum subtil de l'anis.
Ajouter les carottes et les enrober de beurre. Laisser les cuire à feu doux encore une dizaine de minutes en mélangeant avec beaucoup de précaution.
Servir sans attendre. Ces carottes accompagnent bien la viande d'agneau ou encore les poissons blancs.
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