Carottes "comme au couscous"
Qui n'a pas dégusté ces délicieuses carottes proposées en guise d'apéritif dans les restaurants de couscous ? Je les aime beaucoup. Elles sont simples à préparer et offrent d'infinies possibilités de variantes.
Ingrédients :
1 livre de carottes ( type Nantaise, bien droites et régulières ),
1 demi citron jaune pressé,
1 grosse cuillerée à soupe de miel,
3 gousses d'ail,
4 gousses de cardamome,
1 clou de girofle, 1 feuille de laurier,
Gros sel, poivre en grains,
Des piments d'oiseau,
De l'huile d'olive,
1 petite poignée de raisins secs blonds du type "Sultanine",
1 cuillerée à café de cumin en poudre, ......
Préparation :
Peler les carottes, les laver et les couper en gros tronçons d'1,5 centimètre.
Dans une grande casserole, mettez tous les ingrédients et couvrez d'eau plus qu'à hauteur.
Porter à ébulliton et maintenir à petits frémissements pendant une bonne quarantaine de minutes jusqu'à absorption complète du liquide.
Mettre à tiédir et servir dans une belle assiette creuse ( celle que vous avez rapportée du "souk" de Marrakech ! ) et proposer à vos invités avec des piques en bois.
Selon votre humeur, vous y aurez mis plus ou moins de piments. Moi je les apprécie très fortes.
Idéal pour les apéritifs d'été.
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