Préparation du gâteau:

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, battez le beurre en pommade avec le zeste de citron et le sucre en poudre puis ajoutez les œufs entiers.

Ajoutez ensuite le lait.

Incorporez la farine avec la levure en deux fois en mélangeant bien.

Versez la préparation dans un moule beurré au préalable.

Mettez la préparation au four entre trente cinq et quarante minutes.

Laissez refroidi avant de le démouler.

Préparation de la crème au citron vert:

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant cinq minutes pour les ramollir.

Dans une casserole, faites chauffez à feu doux les jus de citron, le zeste de citron vert et le sucre en poudre.

Ajouter ensuite l’œuf et mélangez sans cesser de remuer au fouet jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.

Essorez la gélatine et ajoutez-la dans la casserole puis le beurre.

Passez la crème au chinois et ajoutez les gouttes de colorant jusqu’à l’obtention d’une couleur verte.

Mettez la crème dans un récipient et placez la au réfrigérateur une heure ou quinze minutes au congélateur.

Montage du gâteau:

Coupez le gâteau froid en deux dans l’épaisseur.

Détendez la crème au citron vert avec un fouet et étalez-la sur le premier disque du gâteau selon l’épaisseur souhaitée.

Recouvrez avec le second disque.

Décorez votre gâteau selon vos envies.