Aubergine à la parmigiana
Publié le 17/04/2024 à 21:22 -
Plats * VEGE * Plat
Pour 2 personnes
Difficulté : Facile
Ingrédients :
2 Aubergines
15 cl de tomates concassées (ou sauce tomate)
Parmesan
Feuilles de basilic
Huile d'olive
Sel, Poivre
2 boules de Mozzarella
Préparation :
- Préchauffer le four à 190 °C.
- Couper les pédoncules des aubergines puis couper des tranches de 1 cm d’épaisseur. Les couvrir de sel et les laisser dégorger quelques minutes pour enlever l'amertume.
- Bien les rincer et les éponger. Les assaisonner de sel et poivre puis les déposer dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive. Quand les tranches d’aubergine sont bien colorées, les déposer dans un plat pour les égoutter.
- Egouter les mozzarellas et les émietter.
- Dans un plat huilé disposer les tranches d’aubergine puis ajouter une cuillerée de sauce tomate. Déposer des miettes de mozzarella sur toute la surface et râper du parmesan. Déposer une nouvelle couche d’aubergine, ajouter des feuilles de basilic et réitérer le procédé. Finir par de la mozzarella, râper du parmesan et enfourner pour 20 minutes à 190°C.
- Servir chaud
🍽️ Se déguste :
Chaud
🛎️ Conservation : Refrigérateur
1 jour
355 kcal par portion
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