Aubergine et Poivrons au four
Publié le 17/04/2024 à 16:31 -
Plats * VEGE * Plat
Une base pour un repas végan ou végétarien
Pour 2 personnes
Difficulté : Facile
Ingrédients :
1 aubergine tranchée
2 poivrons rouges coupés en dés
2 gousses d'ail hachées
Origan, thym, romarin
2CS huile d’olive
Sel et poivre
80g de riz
Préparation :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Placer les tranches d'aubergine, le poivron coupé en dés et placer sur un plat allant au four
- Saupoudrer avec l'ail, les herbes, le sel et le poivre.
- Verser l’huile dessus
- Cuire au four pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, faire cuire le riz.
- Servir le riz avec les légumes.
🍽️ Se déguste :
Chaud
290 kcal par portion
Pour un apport en protéines, vous pouvez y ajouter des pois chiches, des haricots rouge ou un oeuf par personne par exemple.
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