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Aubergine Ă  la parmigiana

Par Eve
https://cuisine.land/l-eden-des-saveurs/12757-recette-aubergine-a-la-parmigiana.html

Plat
2 Préparation : 15 min Cuisson : 20 min
Aubergine Ă  la parmigiana

Ingrédients :

2 Aubergines
15 cl de tomates concassées (ou sauce tomate)
Parmesan
Feuilles de basilic
Huile d'olive
Sel, Poivre
2 boules de Mozzarella

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 190 °C.
  2. Couper les pĂ©doncules des aubergines puis couper des tranches de 1 cm d’épaisseur. Les couvrir de sel et les laisser dĂ©gorger quelques minutes pour enlever l'amertume. 
  3. Bien les rincer et les Ă©ponger. Les assaisonner de sel et poivre puis les dĂ©poser dans une poĂŞle chaude avec de l’huile d’olive. Quand les tranches d’aubergine sont bien colorĂ©es, les dĂ©poser dans un plat pour les Ă©goutter.
  4. Egouter les mozzarellas et les Ă©mietter.
  5. Dans un plat huilé disposer les tranches d’aubergine puis ajouter une cuillerée de sauce tomate. Déposer des miettes de mozzarella sur toute la surface et râper du parmesan. Déposer une nouvelle couche d’aubergine, ajouter des feuilles de basilic et réitérer le procédé. Finir par de la mozzarella, râper du parmesan et enfourner pour 20 minutes à 190°C.
  6. Servir chaud

355 kcal par portion