Poivrons farcis au basilic et pdt douces
Publié le 17/04/2024 à 18:08 -
Plats * VEGE * Plat
Pour 2 personnes
Difficulté : Moyen
Ingrédients :
1 grosse pdt douce
200g de poivron grillé
1 piment rouge
2 gousses d’ail
25g de noix
4 CS de purée de tomate
100g de chapelure
2 gros poivrons
1 poignée de basilic
1CS d’huile
Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Peler la pdt douce et la couper en rondelles. La faire cuire à l’eau pendant 10 minutes puis l’égoutter.
- Pendant ce temps, égoutter le poivron grillé et le couper grossièrement, épépiner le piment, le hacher et écraser l’ail. Faire griller les noix à sec dans une poêle. Réunir ces ingrédients dans le bol d’un robot mixer avec la purée de tomate et la chapelure. Saler, poivrer, mixer jusqu’à obtention d’une pâte épaisse.
- Couper les poivrons en 2, les épépiner. Poser les demi-poivrons dans un plat à rôtir, côté peau en dessous. Effeuiller le basilic.
- Garnir les poivrons en alternant verticalement 1 tranche de pomme de terre, une cuillère de pâte de poivron et une feuille de basilic.
- Arroser d’un filet d’huile, assaisonner et enfourner pour 35 minutes.
- Servir aussitôt.
🍽️ Se déguste :
Chaud
400 kcal par portion
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