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Poivrons farcis au basilic et pdt douces

Par Eve
https://cuisine.land/l-eden-des-saveurs/12744-recette-poivrons-farcis-au-basilic-et-pdt-douces.html

Plat
2 Préparation : 15 min Cuisson : 45 min
Poivrons farcis au basilic et pdt douces

Ingrédients :

1 grosse pdt douce
200g de poivron grillé
1 piment rouge
2 gousses d’ail
25g de noix
4 CS de purée de tomate
100g de chapelure
2 gros poivrons
1 poignée de basilic
1CS d’huile
Sel, poivre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Peler la pdt douce et la couper en rondelles. La faire cuire à l’eau pendant 10 minutes puis l’égoutter.
  3. Pendant ce temps, égoutter le poivron grillé et le couper grossièrement, épépiner le piment, le hacher et écraser l’ail. Faire griller les noix à sec dans une poêle. Réunir ces ingrédients dans le bol d’un robot mixer avec la purée de tomate et la chapelure. Saler, poivrer, mixer jusqu’à obtention d’une pâte épaisse.
  4. Couper les poivrons en 2, les épépiner. Poser les demi-poivrons dans un plat à rôtir, côté peau en dessous. Effeuiller le basilic.
  5. Garnir les poivrons en alternant verticalement 1 tranche de pomme de terre, une cuillère de pâte de poivron et une feuille de basilic.
  6. Arroser d’un filet d’huile, assaisonner et enfourner pour 35 minutes.
  7. Servir aussitôt.

400 kcal par portion